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B&P ENGINEERING GROUP
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Konzentrierung

Der in der Presse ausgepresste trübe Saft gelangt in den Vorlaufbehälter. Dann wird er der Pasteurisierungs- und Aromarückgewinnungsanlage der von B&P Engineering hergestellten Verdampferanlage zugeführt, damit der Saft einer Konzentrierung unterzogen werden kann.

Bei der Pasteurisierung kommt es zum Verdampfen von Aromastoffen, d.h. zur so genannten Entaromatisierung, dank der man das Aroma 100 bis 200 mal konzentrieren kann.